Dans cette charcuterie du Mans, le boudin cumule les médailles

Depuis 80 ans, la charcuterie Wiest fait autorité en matière de choucroute sur l’agglomération du Mans et même au-delà. Émilie et Gérald Goupille, qui en ont pris les rênes il y a 20 ans, ajoutent régulièrement des marques d’excellence à un savoir-faire déjà très riche. On pourra citer le Grand prix d’excellence 2016 et 2022 au concours européen du boudin blanc à Alençon ou encore les belles récompenses au concours national du boudin noir à Mortagne-au-Perche.  Nous avons fièrement gravi tous les échelons en commençant en 2017 avec une médaille de bronze, ainsi qu’en 2018 avant l’argent en 2019. Cette année, la Confrérie des chevaliers du goûte-boudin nous a décerné une médaille d’or . Le concours s’est déroulé les 16 et 17 mars 2023, il concernait pas moins de 400 échantillons dans diverses catégories, traditionnel, comme le boudin noir de la maison Wiest, et aussi créatif salé, créatif sucré ou encore boudin à frire. Un objectif pour 2024 ? « Décrocher le 1^er prix national, le grill d’or ! ».

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Produits et cuisson

Sans aller jusqu’à révéler les secrets d’un boudin en or, Gérald donne quelques conseils pour réussir un bon boudin :  Rien que des bons produits, un assaisonnement équilibré et prendre le temps pour la cuisson. Une heure et demie de mijotage pour l’oignon et le gras et une bonne cuisson finale . Petite touche originale :  Nous préconisons de le servir sur un lit de choucroute .

2023, une année décidément importante pour Émilie et Gérald Goupille :  Nous allons fêter à la rentrée les 80 ans de la charcuterie Wiest .

17, place des Comtes du Maine, 02 43 24 86 22. Ouverture du mardi au vendredi de 9 h à 13 h et de 15 h 15 à 19 h 15, le samedi de 8 h 30 à 13 h et de 14 h 30 à 19 h 15.