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Beaumont-Pied-de-Boeuf. Nécrologie. Les 19 Bonnes tables sarthoises pleurent Philippe Cauchois... |
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Évelyne et Philippe Cauchois, en 2017, lors de la mise en vente de leur hôtel-restaurant l’Auberge Relais du Cheval Blanc. © Archives Ouest-France
Le restaurateur Philippe Cauchois est décédé le 28 janvier 2022, suite à un cancer. Il aurait eu 65 ans en mars.
Après avoir travaillé de longues années en restauration à Paris, Philippe Cauchois et son épouse Évelyne ont répondu, en 2002, à SOS Village sur Canal +, lancé par la municipalité pour la réouverture d’un restaurant, bar et épicerie, Le Cheval Blanc.
Avec la création, en juin 2006, de six chambres d’hôtel, l’enseigne a pris le nom d’Auberge Relais du Cheval Blanc. Différents labels ont suivi : Auberge de Village et Table de Terroir en 2006, la marque Qualité tourisme en 2007, le titre de Maître Restaurateur en 2010, Tables de qualité en Pays de la Loire, en 2011 et en 2013, le classement 3 étoiles pour l’hôtel.
En 2013, l’établissement a rejoint l’association des 19 Bonnes tables sarthoises. Ambassadeur du « fait maison », le couple a passé la main en 2018 à Luc Krim, après seize ans passés aux fourneaux.
C’est à Aubigné-Racan que les Cauchois ont fait construire une maison pour y passer leur retraite. Le couple a pu s’adonner à sa passion pour les voyages et réaliser son rêve, aller en Égypte.
Ses obsèques auront lieu mardi 8 février 2022, à 15 h, en l’église d’Aubigné-Racan.
