À Vibraye, l’atelier cuisine cartonne : « Le chef explique comment utiliser les produits de saison »

L’été est là et dans les jardins fruits et légumes de saison n’attendent plus que d’être dégustés…

Il explique commment utiliser les produits de saison

Le plus difficile souvent, c’est de trouver une idée nouvelle, et pas trop compliquée, pour mettre à l’honneur tous ces produits frais et régalez les convives

Grâce à l’office de tourisme des Vallées de la Braye et de l’Anille, un grand chef s’invite presque dans votre cuisine.  Deux fois par an, nous avons le plaisir de recevoir le chef Jean-Marie Barbotin à la Guichardiére à Dollon. Il explique avec passion comment utiliser les produits de saison, et préparer des plats simples mais délicieux. C’est toujours un moment privilégié  reconnaît Onja Timmerman, chargée de communication au sein de l’office de tourisme et à l’initiative de cet atelier cuisine.  Le chef Barbotin donne des conseils, des idées, élabore devant nous des recettes simples mais succulentes. Et chaque participant repart avec sa réalisation, cet hiver il y avait entre autres une délicieuse soupe… 

Un bohémien de la cuisine

Jean-Marie Barbotin, après avoir travaillé dans de nombreux restaurants réputés, se présente aujourd’hui comme un bohémien de la cuisine. » La France, il la sillonne pour se nourrir de belles rencontres et de nouveaux goûts.  J’ai eu un parcours atypique, j’ai appris sur le tas. J’ai travaillé avec de grands noms de la gastronomie française, des lieux incroyables comme une ambassade, Bercy, le Stade de France, et même seize ans à Roland-Garros. 

L’authenticité avant tout

Mais aujourd’hui Jean-Marie Barbotin poursuit sa route en tant que chef à domicile. Installé au Mans, il élabore des repas prestigieux tout en préservant le contact avec les maraîchers, les éleveurs, l’authenticité avant tout.

Pour les participants à l’atelier cuisine de l’office de tourisme, il a choisi des préparations simples mais délicieuses. Salade de courgettes spaghettis, roulés d’aubergine à la ricotta, steaks d’aubergine, pickles de fraises vertes, eau de fraise…