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« Donner au cidre sa place sur les tables de la gastronomie » : l’ambition de cette Sarthoise... |
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Sophie Ammann mesure la densité du jus en fermentation dans les nouvelles cuves. © Le Maine Libre
Installée depuis un an à Cormes (Sarthe), Sophie Ammann produit un cidre le plus naturel possible. Elle a pour principal objectif de valoriser le cidre à quelques kilomètres de la Normandie.
Il y a un peu plus d’un an, Sophie Ammann reprenait la ferme du Chêne, à Cormes. Succédant à Gilles Michaudel, elle devenait néo-cidricultrice. En ce mois de janvier 2025, elle propose ses premières cuvées. Les deux cidres et trois jus de pommes qu’elle propose ...
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