« 560 repas sont élaborés par jour »

Le Maine Libre : Comment les repas sont-ils préparés ?

Claudette Simon : « Les plats sont préparés sur place à la restauration scolaire sur le site de l’Épau et livrés sur le site de l’Auneau en liaison chaude. Les repas sont réalisés tous les jours par le chef cuisinier Pascal Egon avec une équipe de six agents. Les menus sont définis avec lui, le second de cuisine, Mme Batteux, Nathalie Acard, agent responsable des affaires scolaires, l’adjointe référente, Mme Heulin, diététicienne. Ils sont ensuite présentés à la commission aux parents d’élèves aux Atsem et aux enfants du conseil municipal jeunes pour être validés. »

Qu’en est-il des produits bio ?

« Nous sommes en groupement de commandes avec la mairie de Parigné-l’Évêque. Nous essayons au maximum de passer par des circuits courts avec la volonté de proposer un maximum de bio et de label Rouge. Nous travaillons qu’avec des prestataires locaux et bio ou labellisés. Notre démarche est de faire découvrir de nouvelles saveurs aux enfants pour élargir leur connaissance sur le goût des différents aliments. Nous organisons des menus à thèmes en fonction des saisons et des événements de la commune. »

Que deviennent les déchets ?

« Les épluchures sont compostées. Il a été mis en place la pesée des déchets pour que les enfants soient sensibilisés sur la quantité de restes. Ils les emmènent au composteur pour comprendre le cheminement. Nous avons 560 repas à élaborer par jour et 100 le mercredi pour le centre de loisirs. »

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Qu’en est-il du périscolaire ?

« En moyenne, 150 enfants sont accueillis en périscolaire. Nous avons mis en place un pédibus le matin pour aller de l’école de l’Auneau à celle de l’Épau. Un deuxième trajet vient d’être créé à la rentrée partant du Gué-Perray pour rejoindre l’Auneau, ce qui permet de prendre des enfants de CP et CE1. Les enfants sont inscrits via le portail famille. Tous les enfants peuvent être accueillis. Les tarifs sont établis en fonction du quotient familial et vont de 1,40 € à, 2,56 €. Il y a encore des disponibilités chez les assistantes maternelles. Prendre contact auprès de la communauté de communes. »