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Le Mans. « Chez Francis », la perle de l'huître de père en fils... |
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Franck, le fils de Francis, poursuit la tradition familiale en vendant ses huîtres en centre-ville. Photo « Le Maine Libre » Hervé Petitbon
« Chez Francis » est une institution. Depuis 43 ans, de père en fils, ces ostréiculteurs de Noirmoutier viennent vendre leur production au Mans.
« Un étal d'huîtres aussi grand en plein centre-ville, je n'ai pas vu ça ailleurs. » Ses yeux, couleur de l'océan, pétillent. Franck mesure sa chance.
Bottes au pied, couteau à huîtres dans les mains, l'ostréiculteur ne fait pas semblant. Il bosse, il dépote, salue les copains, les clients, fidèles depuis des dizaines d'années.
« Pour Noël, on écoule sept tonnes d'huîtres en deux jours. On a fait quatre allers et retours entre Le Mans et Noirmoutier »
Plus d'informations dans nos éditions du « Maine Libre » datées de ce mercredi 28 décembre.
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