Yvré-l'Évêque. À la Pâte sarthoise, « les grosses commandes n’ont pas repris »

Avec un peu plus d’un an et demi d’ouverture, la Pâte sarthoise a subi comme beaucoup, les conséquences du confinement.

Jocelyne Jourdain et Mathieu Chartier, les gérants, s’expliquent.

« Le Maine Libre » : Avez-vous poursuivi votre activité pendant le confinement ? »

Jocelyne Jourdain et Mathieu Chartier : « Nous avons perdu toutes les collectivités pour leurs cantines dès le 16 mars. Cela concernait les plus grosses quantités. Nous fournissons 32 collèges et des écoles comme celles d’Yvré- l’Évêque ou Montbizot. Le mois d’avril a été assez démoralisant, c’est compliqué pour un lancement d’entreprise ! Heureusement, la mairie nous a fait cadeau des trois mois de loyers, comme ça, nous n’avions pas de dépenses. »

L’activité est-elle repartie à partir de la mi-mai ?

« L’école a repris le 11 mai, mais pas les grosses commandes. Les restaurations scolaires ont fait beaucoup de repas froids. Nous espérons une reprise en septembre avec les collectivités. Cela sera notre deuxième rentrée scolaire pour nous. »

Avez-vous des craintes pour la suite ? »

« Ce qui fait peur, c’est de perdre la dynamique que nous avions pour se faire connaître, étant installés depuis un an et demi. Lors d’une formation de cuisiniers scolaires qui se déroulait à Yvré, une cinquantaine de cuisiniers étaient venus visiter notre atelier de fabrication. Le 17 mai, nous devions être à l’Arche de la nature pour la fête du pain et des céréales, nous devions avoir un stand et être fournisseur des pâtes. C’est reporté à l’année prochaine. Nous avons un deuxième travail en parallèle, pour pouvoir avoir un salaire. À la base nous voulions que l’un de nous arrête en septembre pour se consacrer entièrement à la Pâte sarthoise. Cela recule les échéances. »