Vincent Faucher à la tête du restaurant Les blés d’or à Ruaudin

Le restaurant Les blés d’or, rue Principale, à Ruaudin (Sarthe) avait déjà une solide réputation bien au-delà de la commune, mais ses propriétaires ont cédé l’affaire tenue depuis 1994 pour prendre leur retraite. C’est le chef sarthois Vincent Faucher qui s’est positionné pour en prendre les rênes.

Au Saint-Jacques, à Thorigné-sur-Dué

Il résume son parcours :  Issu d’une famille de commerçants du Limousin, j’ai fait des études de commerce. J’ai eu la révélation de la cuisine grâce à Joseph Travia (Ambazac). Je suis passé par l’institut Paul-Bocuse et là, j’ai fait des stages dans de très belles maisons avant de partir à l’étranger, puis en Corse et à Marrakech (Maroc) où j’ai rencontré Karima, qui est devenue mon épouse. On a eu alors l’opportunité de s’installer à Thorigné-sur-Dué, au Saint-Jacques, que l’on a tenu jusqu’en 2023 et vendu pour éviter l’ennui, la routine. » Au Saint-Jacques, où le chef avait obtenu un Bib gourmand décerné par le guide Michelin en 2020.

Alors qu’ils étaient prêts à partir à l’étranger, il y a un an, le couple découvre cette cession et la prend comme un nouveau challenge. Le chef ajoute :  Nous conservons l’esprit maison en y mettant notre patte. L’idée centrale étant d’utiliser l’excellence des produits locaux pour en faire des plats à partager entre épicuriens. 

L’équipe (trois en cuisine et trois en salle) peut accueillir 45 couverts maximum en soignant le dressage.

Les blés d’or, 29, rue Principale, à Ruaudin (Sarthe). Ouvert du mercredi au dimanche midi, ainsi que vendredi et samedi soir. Réservation conseillée. Tél. 02 43 75 79 33.