Valennes. « Frais comme un vallon » : la première en beauté

Ambiance de fête sur la place de l’église de Valennes samedi 10 juillet. Le futur restaurant « Jour de Fête » qui devrait ouvrir ses portes et sa cuisine en septembre 2021, organisait une première animation intitulée « Frais comme un vallon ». Aux fourneaux, Adèle Yon-Araud et sa fine équipe. Tous ensemble, ils ont rêvé ce lieu qui dans quelques semaines deviendra réalité. Dans la vieille boulangerie du village, les travaux se sont succédé pour que le projet prenne forme. Le four à gueulard a été remis en lumière et en état, et le voilà prêt à dorer à nouveau des pains craquants après 70 ans de sommeil. La cuisine, ouverte sur la salle, permettra les échanges avec les convives. À l’arrière du bâtiment, une cour sera propice aux repas champêtres, avec vue sur les vignes plantées par Adèle, et la vieille chapelle en partie restaurée. « Jour de Fête » sera sans nul doute un lieu convivial et gourmand. L’animation « Frais comme un vallon » a donné un succulent aperçu des produits et des saveurs que la jeune restauratrice veut privilégier ; des produits locaux dénichés dans les fermes alentours ou simplement cultivés dans « Le jardin des Aulnes » à Valennes où Raphaële Yon Araud, sa mère, a fait le choix d’une permaculture raisonnée, à l’écoute de la nature. La première édition de « Frais comme un vallon » a permis de déguster plusieurs menus différents mais aussi la fameuse bière la Valennoise, prochaine édition le 31 juillet ! On a hâte d’y être…