Une boulangerie fermée en urgence en Sarthe pour des raisons d’hygiène

La boulangerie Henri IV, située au 31, rue Carnot à La Flèche (Sarthe), a dû fermer ses portes en urgence, ce mercredi 25 février 2026. La raison : Le constat de nombreuses non-conformités majeures susceptibles de mettre en danger la santé des consommateurs annonce la préfecture de la Sarthe. Une fermeture administrative décidée par les services de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP).

Dans le détail, cela concernait la propreté et les rangements des locaux, la maintenance des équipements, les conditions de conservation des denrées alimentaires, ainsi que la présence de moisissures liées à une fuite d’eau dans le laboratoire.

Six boulangeries fermées en 2025

Le communiqué de la préfecture assure qu’à la suite de l’inspection, les exploitants ont engagé des actions correctives ». Mais avant de pouvoir rouvrir ses portes, la boulangerie va devoir remettre en conformité les locaux et les équipements (réparation de la fuite d’eau, réfection des plafonds, murs et sols), procéder à un nettoyage et une désinfection complets, formaliser des procédures de surveillance sanitaire, faire valider la qualité microbiologique des productions. Une vérification par les services de l’État sera également nécessaire avant la levée de la mesure de fermeture.

Six boulangeries ont fait l’objet d’une fermeture administrative dans la Sarthe en 2025. Parmi elles, « Aux délices de Sargé », qui a pu rouvrir depuis.

Au regard de ces constats, les boulangeries continueront à faire l’objet d’une attention particulière dans le cadre du plan de contrôle 2026, précise la préfecture.