|
Sarthe. Un documentaire ce dimanche sur France 5 : « Les vraies rillettes, c’est au porc »... |
2
Le Mans, vendredi 27 novembre 2020. C’est chez Christophe Brisset, charcutier traiteur quartier Libération, que Denys Ezquerra, auteur d’un livre sur les rillettes, se fournit le plus souvent quand il retourne dans sa région d’origine, le Bordelais. © Le Maine Libre – DENIS LAMBERT
Dimanche à 20 h 50, France 5 diffuse un documentaire, « Rillettes, du lard ou du poulet ? ». Une enquête sur les différents process de fabrication. Denys Ezquerra, considéré comme historien des rillettes, y apporte sa contribution.
Ancien professeur de français au Lycée Sud au Mans, Denys Ezquerra est considéré comme l’historien des rillettes. En 2013, après un an et demi de recherche, il signe un ouvrage, paru chez Libra Diffusion, « Rillettes : histoire gourmande d’hier à demain ...
Cet article est réservé aux abonnés
Pour un accès immédiat, abonnez-vous
1ère semaine offerte
Déjà abonné ? Je me connecte
