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Sarthe. Pour ses Å“ufs, Damien mise sur les circuits courts... |
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Les poules rousses de Damien Houdayer pondent environ 280Â Å“ufs par an chacune. © Yanne Boloh
Chaque Français consomme en moyenne 220 œufs par an. Dans le département de la Sarthe, 250 élevages de poules pondeuses répondent à ces besoins. Dont celui de Damien Houdayer, qui veut privilégier le local.
Chez Damien Houdayer, à Laigné-en-Belin (Sarthe), l’œuf est une histoire de famille. « Mes parents produisaient des œufs pour le réseau conventionnel. J’ai transformé la production avec des poules en plein air et je me suis concentré sur les circuits courts, pour privilégier le local », ...
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