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Sarthe. La truffe exprime ses arômes en janvier du côté de Mareil-en-Champagne... |
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Antoine et Nadine Heurtebize apprécient leurs truffes très simplement, crues et râpées sur du boudin blanc, des Å“ufs à la coque ou une purée. © Yanne Boloh
Antoine et Nadine Heurtebize produisent des truffes en Sarthe. Ils ont planté leurs premiers arbres truffiers il y a douze ans et commencé à produire il y a cinq ans. La truffe sarthoise se fait un peu plus attendre que ses cousines du sud, en janvier-février.
Chênes verts, pédonculés ou pubescents, charmes, tilleuls, cistes, noisetiers : les 100 arbres truffiers d’Antoine et Nadine Heurtebize ont pris place progressivement, depuis une douzaine d’années, sur leurs 3 500 m2 de terrain à Mareil-en-Champagne (Sarthe. ...
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