|
Saint-Pavace. À 25 ans, Erwan devient patron de la boulangerie... |
1
Arrivé en 2019 comme ouvrier, Erwan Troispoils est à 25 ans le nouveau patron de la boulangerie du centre commercial. © Ouest-France
Depuis le 1er juillet, Erwan Troispoils est à 25 ans, le nouveau patron de la boulangerie. Cela fait quatre ans et demi que je suis ouvrier ici. Je suis heureux d’avoir l’opportunité de reprendre cette boulangerie avec le point de vente des Halles de la Gaudine. Il y a du potentiel. Je vais développer l’offre de pâtisserie en semaine
, assure le jeune boulanger.
Les éclairs, tartelettes, Paris-Brest et les fameux flans ont belle allure dans la nouvelle vitrine arrivée lundi.
Il a fait son apprentissage au Mans, puis a travaillé à Rennes et à Roëzé-sur-Sarthe avant d’œuvrer chez Guillaume Bruneau. Ce dernier, arrivé à Saint-Pavace en 2013, quitte le métier à 41 ans.
Le nouveau patron travaille avec deux vendeuses et trois apprentis dont une vendeuse. Un ouvrier vient l’épauler en pâtisserie deux fois par semaine. La boulangerie restera ouverte tout l’été. À la rentrée, nous ouvrirons le samedi après-midi. Je compte sur la fidélité des clients
, complète Erwan Troispoils, très serein.
Centre commercial 2, rue du Monnet. De 7 h à 13 h, du mardi au dimanche, De 15 h 30 à 19 h, du mardi au vendredi. Tél. 02 43 76 92 86.
