Saint-Calais. Un mois d’octobre dédié à la gastronomie avec ateliers et dégustations

Le centre culturel de Saint-Calais consacre le mois d’octobre aux métiers de bouche autour du thème « Mangeons ». Ateliers et dégustations sont au programme.

 Causerie, dégustation, vente, atelier… Tout y passe pour vous faire découvrir de nouveaux concepts, de nouveaux endroits et surtout de nouvelles saveurs !  explique l’équipe du centre culturel.

Le premier rendez-vous s’est déroulé lundi 2 octobre, avec Julien Bénard, chef du B, le restaurant à La Chartre-sur-le-Loir. Reçu à l’école Docteur-Ollivier, à Saint-Calais, le chef cuisinier a pu faire découvrir son métier aux plus jeunes mais aussi confectionné avec eux une mousse au chocolat que les élèves se sont empressés de déguster ! Son parcours : Julien Bénard a commencé sa carrière en tant qu’apprenti cuisinier à La Chaumière de Bessé-sur-Braye puis passe notamment par La Foresterie au Mans, le Pavillon Montsouris ou le Jules-Verne, le restaurant de la tour Eiffel ! Puis Julien s’envole pour Clermont-Ferrand, en Auvergne. Il y a quatre ans, il vient s’installer à La Chartre-sur-le-Loir ou il ouvre le « B, le restaurant ». Cette table simple et moderne s’adresse à tous, avec le sourire d’une cuisine bistrotière dans son époque.

Mardi 10 octobre 2023, à 18 h, le centre culturel recevra Raphaëlle Yon Araud, de Jour de Fête à Valennes, qui développera son concept lancé dans ce village. Son parcours : en 1997, Raphaëlle s’est lancée, avec sa famille, dans la restauration d’une ferme. Elle y lance, fin 2018, une petite exploitation maraîchère et florale ; le Jardin des aulnes. En 2021, une microbrasserie locale est créée avec des associés locaux. En 2022, une Mangerie locale ouvre ses portes dans l’ancienne boulangerie du village : Jour de fête.  C’est avant tout un lieu de rencontre, de partage, de découverte  explique-t-elle.

Puis, mardi 17 octobre à 18 h, le centre culturel accueillera Valentin Barbera. Son parcours : après avoir fait ses classes auprès de chef étoilé et dans divers pays, a posé ses valises à Sargé-sur-Braye (Loir-et-Cher) pour créer le restaurant Osma, il y a un peu plus d’un an. Une table de copain et de vins vivants qui a déjà tout d’une grande puisqu’elle a obtenu son Bib gourmand. À l’occasion de cette animation, le chef fera partager son parcours, ses inspirations, ses convictions ; tout ce qui fait de son restaurant un concept à découvrir ou redécouvrir.

Un atelier créatif et gourmand sera ouvert aux plus jeunes de 3 à 10 ans, mercredi 25 octobre, à 15 h, à la médiathèque.  Au programme : atelier autour de l’automne, goûter avec crêpières, saveurs à découvrir et lectures à haute voix », détaillent les bibliothécaires.