RESTAURANT : Le 786 Le Mans, Rapide et efficace

En tant que basketteur professionnel, comment l’idée vous est venue de vous lancer dans la restauration ?

Lahaou Konaté : L’idée m’est venue en 2016 lorsque j’étais joueur au MSB. Je me demandais dans quoi j’allais pouvoir m’investir en dehors du basket. Quand j’ai vu le boom de la restauration rapide sur Paris, notamment de la franchise O’Tacos, je me suis dit que c’était le moment ou jamais de me lancer dans ce milieu. Mon associé avait déjà un restaurant, et en s’alliant nous en avons ouvert un second au Mans.

Ce n’est pas trop dur de gérer un deuxième métier ?

Non, car j’ai surtout un rôle d’investisseur. C’est surtout mon associé qui gère le point de vente en lui-même, moi j’essaye d’être là quand je peux, et d’apporter ma pierre à l’édifice.

Pourquoi s’implanter au Mans, dans cette ville plus particulièrement ? 

J’étais joueur au MSB, et je savais qu’en province il y avait un peu plus de retard par rapport à la région parisienne au niveau des franchises. J’ai senti le potentiel au Mans, c’est une ville assez jeune et dynamique. J’ai donc ouvert O’Tacos en 2017, et 786 il y a un peu plus d’un mois.

Vous jouez donc pour Boulogne (Billancourt, ndlr), vous habitez en région parisienne, à quelle fréquence vendez-vous au Mans ?

Quand la saison de basket est terminée comme c’est le cas actuellement, j’essaye d’être là deux à trois fois par mois. Et quand je joue au basket durant la saison, c’est plus difficile, si j’arrive à me déplacer deux ou trois fois dans la saison c’est pas mal.

Qu’est-ce qu’on peut retrouver à la carte du restaurant 786 ?

Un peu de tout. De l’escalope milanaise, des burgers maison, des sandwichs tandoori, des tacos, de la pizza… On essaye de se démarquer avec notre identité qui est le fait maison.

Comment avez-vous décidé des plats à la carte ?

Il faut savoir que 786 est une franchise qui fonctionne pas mal en région parisienne. Je connais très bien le franchiseur qui est un ami d’enfance. On s’est dit qu’il y avait un potentiel à développer sur Le Mans dans une sandwicherie/ brasserie. Ce n’est pas moi qui aie élaboré la carte, on se cale surtout par rapport à la franchise.

Ce n’est pas trop difficile de se démarquer dans l’univers du fast-food ?

Il faut être patient, à l’écoute, et essayer d’innover. Tout ce qui est bon à prendre, y compris la critique, il faut l’accepter. La concurrence est intéressante, le plus dur va être de perdurer, d’être toujours au top. 

Vous êtes donc à la tête de O’Tacos, situé à quelques centaines de mètres de là. C’est une clientèle totalement différente ?

O’Tacos est une franchise pour les jeunes. Le 786 est vraiment un autre concept, on peut réunir les familles avec notamment un espace convivial et une salle de jeu. Les gens viennent pour passer un bon moment entre amis, avec leurs proches, avec leur copine, c’est un public très large.

C’était justement important, à titre personnel, d’être à la tête de deux établissements assez différents l’un de l’autre ?

J’aime toucher à tout et prendre de l’expérience. J’essaye d’être le plus diversifié possible, même si ce n’est pas toujours évident.

L’un de vos produits phares est le hamburger. Vous devez faire face à deux enseignes très réputées du centre-ville : Les Burgers de papa et Ernest’Inn. Comment réussissez-vous à vous différencier ?

On essaye de rentrer en concurrence avec personne, tout simplement parce qu’on a un concept différent. On a des possibilités bien plus nombreuses que des simples hamburgers, même si ceux que l’on propose rencontrent un grand succès.

Ce qui fonctionne le mieux

« Nous n’avons pas de produit phare, mais le burger maison, l’escalope milanaise et les plats de pâtes marchent très bien. »

Les projets à venir

« Pour l’instant je me concentre sur ces restaurants-là, je verrais les opportunités ensuite. J’aimerais continuer à me développer au Mans, dans la restauration ou autre. C’est une ville qui me tient à cœur avec beaucoup de potentiel, et pas loin de Paris. » 

En savoir plus

786 Le Mans  
10 place George Washington  
Du dimanche au mercredi de 11 heures à minuit  
Du jeudi au samedi de 11 à 2 heures  
Contact : 07 89 06 31 18

Rédaction : Nicolas PRIETO

 

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