Nogent-le-Bernard. Avec Coqlicorne, du whisky bientôt en Sarthe

Ils sont jeunes, enthousiastes et passionnés. Après avoir fabriqué leur propre bière, ils se lancent dans la distillation de rhums, gins et bientôt de whiskys, à 15 kilomètres de La Ferté-Bernard.

Coqlicorne, contraction du Coq français et de la Licorne, symbole de l'Ecosse, c'est le nom qu'ont donné Liam Hope, l'Écossais, et Laure-Anne Vivet, la Sarthoise originaire de La Chapelle-du-Bois à leur entreprise familiale, installée en plein cœur de Nogent-le-Bernard.

L'an dernier, ils ont commencé par brasser de la bière sous cette appellation, bière que l'on retrouvait chez les cavistes et dans les bars du secteur (La Ferté-Bernard, Nogent-le-Rotrou, Mortagne-au-Perche).

Après la bière, le whisky

Cette année, ils franchissent un nouveau pas : la distillation de rhums et de gins pour plus tard distiller du whisky.

« Liam et moi, nous nous sommes connus à Edimbourg », commente Laure-Anne avec vivacité. La jeune fille de 26 ans y étudiait le commerce international, Liam le commerce.

Les sorties coûtent cher

Ils aimaient rencontrer des amis, sortir… Mais quand on est étudiant, les sorties coûtent cher. Liam commence alors à brasser sa bière dans leur appartement pour la partager avec leurs amis.

Après leurs études, les deux jeunes gens commencent à travailler à Edimbourg. « Mais avec le Brexit, les choses se sont compliquées ».

La famille enthousiaste

Les deux jeunes gens décident de venir vivre en France, non loin de la famille de Laure-Anne. « Nous nous sommes installés dans les dépendances de la maison de ma sœur, ici à Nogent-le-Bernard, pour y créer notre entreprise ».

On l'aura compris, toute la famille est enthousiasmée par cette aventure, le compagnon de sa sœur Ugo Fuchs est d'ailleurs partie prenante, c'est lui qui s'occupera de la commercialisation. « Il a la fibre commerciale », commente Laure-Anne, en souriant. « Nous sommes tous très complémentaires ».

De beaux fûts de vin usagés

Et parce que c'était un des rêves de Liam, ils passent de la bière à la distillation de spiritueux : rhum blanc ou ambré et gin dans un premier temps. Plus tard viendra le whisky, car ce breuvage demande un plus long vieillissement « trois ans dans un fût de chêne ».

 

Coqlicorne, Nogent-le-Bernard. www.coqlicornecompany.com