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Michaël Labat-Gest, chef au Grand Hôtel : « En cuisine, on est des alchimistes, pas des magiciens »... |
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Marie Jaquet, propriétaire du Grand Hôtel de Solesmes, entourée de l’ancien chef Didier Serre (à g.) et du nouveau chef Michaël Labat-Gest. © Photo Le Maine Libre
Après plus de 40 ans de carrière dont 22 ans au Grand Hôtel de Solesmes, Didier Serre a raccroché début 2023 sa toque pour une retraite bien méritée. Arrivant du Sud-Est, Michaël Labat-Gest lui succède.
À 38 ans, Michaël Labat-Gest a déjà une solide expérience dans le métier. Il n’est pas arrivé à Solesmes par hasard. Aux commandes de l’établissement, Marie Jaquet avait fait appel à un cabinet de chasseurs de têtes pour recruter le successeur de Didier Serre.  En ...
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