Meilleur sandwich et meilleur baguette : deux Sarthois sur le podium régional

Vendredi 28 mars 2025, la Région boulangère des Pays de la Loire, en collaboration avec la Fédération de la Sarthe, a organisé les épreuves régionales de la baguette tradition, du croissant et du sandwich. Dix boulangers se sont mesurés pour la baguette tradition, dix pour le croissant et dix pour le sandwich. Le concours s’est déroulé toute la journée, dans les locaux du CMA formation de la Sarthe, au Mans.  Lors de cette finale, les deux premiers qui s’étaient qualifiés aux épreuves départementales de la Sarthe, Mayenne, Maine-et-Loire, Vendée et Loire-Atlantique se mesuraient », a rappelé Rudy Formosa, président de la fédération de la boulangerie de la Sarthe. Le challenge était difficile puisqu’un seul de chaque catégorie partait en finale nationale à Paris.

Deux sarthois récompensés

À l’arrivée, on peut saluer la très belle performance de la boulangerie Paumard, de Cantenay-Épinard (Maine-et-Loire), qui cumule la première place en sandwich et en baguette tradition.

Habitué des récompenses, Olivier Chevalier, de la Tentation, au Mans, est sur le podium pour sa baguette tradition.  Aujourd’hui, je pense que ma pâte était bien mais j’ai attendu un peu trop longtemps pour la mettre dans le four et l’aspect s’est dégradé , reconnaît-il. Quant à Guillaume Gaugain, de Solesmes, son sandwich au pesto rouge, avec des oignons confits, des poivrons marinés, du chèvre frais lui vaut la seconde place du podium.

Le palmarès

Le meilleur sandwich :

1. Boulangerie Paumard, Cantenay-Épinard, Maine-et-Loire

2. Au Moulin Sucré – Solesmes, Sarthe

3. Boulangerie Jules, Laval Mayenne

La meilleure baguette tradition

1. Boulangerie Paumard, Cantenay-Épinard ; Maine-et-Loire

2. L’Amour est dans le blé, Orvault, Loire-Atlantique

3. La Tentation Le Mans, Sarthe

Le meilleur croissant

1. Boulangerie Paquier, Aubigny, Vendée

2. Les Ateliers Fernand, Laval, Mayenne

3. Boulangerie Lemarchand Leske, Plessé, Loire-Atlantique