Le Mans. Pâtisserie et salon de thé enrichissent la rue Leroy

La rue la plus gourmande du centre-ville du Mans (Sarthe) s’est enrichie dernièrement d’un salon de thé, nommé Canopée. Tout a commencé par une belle histoire, toute simple, puisque les deux entrepreneuses se sont connues il y a quatre ans lors d’un trajet en covoiturage.

Marie Terrier et Chloé Chopard, toutes les deux 27 ans, avaient chacune ayant un projet d’installation et ont fini, lors du premier confinement, par s’entendre sur la création d’un lieu convivial autour du café et des gâteaux. En chœur, elles expliquent leur volonté de « proposer le petit-déjeuner avec boissons froides et chaudes et pancakes, puis une pause déjeuner avec pancakes salés et tartes, dont une végétarienne, et le goûter en après-midi. Tout avec des produits frais et de saison et des changements chaque semaine ». Elles font notamment une délicieuse babka, une brioche roulée d’origine polonaise. Dans un cadre sobre et zen, les deux jeunes femmes revendiquent être à l’opposé des fast-foods. Il faut compter 10 € pour le petit-déjeuner et 13 € pour la pause méridienne.

Canopée : 6, rue du Docteur-Leroy. Ouvert de 8 h 30 à 18 h tous les jours, sauf le lundi et le dimanche. Livraison possible par les Frères Toques. Contact : 09 50 98 56 31.

Gourmandises fait maison

Autre nouveau-né dans cette rue, depuis samedi 6 novembre 2021 : la pâtisserie L’atelier Romence, de Romane Beucher, 25 ans, et Clémence Louedec, 27 ans. Les deux jeunes femmes se sont connues lors de leur formation au brevet technique des métiers de la pâtisserie au CFA du Mans.

Elles ont ensuite fait leurs armes chez un pâtissier manceau : « On aimait travailler ensemble. On avait l’impression de danser en symbiose donc on a conçu ce projet de création en commun et sommes heureuses d’intégrer cette rue, où l’on peut apporter une offre complémentaire à celles de nos voisins, qui nous ont accueillies chaleureusement », expliquent-elles.

Leur credo, ce sont les pâtisseries françaises de tradition. Elles utilisent des produits frais, et au maximum locaux : « Nous voulons que tout soit fait maison, jusqu’au marketing », insistent-elles. Elles élargissent l’offre aux viennoiseries et les gâteaux de voyage type cake, financiers, cookies…

Les deux complices sont heureuses d’avoir ouvert ce samedi, « même s’il a fallu se lever à 2 h 30 pour être prêtes à accueillir les premiers clients ».
L’atelier Romence : 10, rue du Docteur-Leroy. Du mardi au samedi de 8 h à 14 h et de 16 h à 19 h 30. Contact : 09 83 05 57 12