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Le Mans. Palmarès du guide Michelin : « Chez un étoilé, on travaille les produits d’exception »... |
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Kilian Lemoine, (deuxième en partant de la droite) a choisi un étoilé pour y faire son apprentissage, pour y travailler des produits frais au sein d’une brigade. © Photo archives Le Maine Libre Denis LAMBERT
Le Guide Michelin France dévoilera son palmarès le lundi 18 janvier 2021 à 12 heures depuis la tour Eiffel et en direct sur Internet. Reportage à l’Auberge de Bagatelle, seul étoilé en Sarthe, avec deux jeunes apprentis ravis de pouvoir travailler dans une brigade où tout est fait maison.
Ils sont tous deux passionnés par leur métier. Ils sont tellement impliqués, intéressés, que l’on prend vraiment le temps de s’occuper d’eux.
Jean-Sébastien Monné ne tarit pas d’éloges sur ses deux apprentis, Kilian ...
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