Le Mans à table. Abigail et Emma présentent la tendance des Buddha Bowls dans leur établissement « Hyperbols »... |
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Le Mans à table. Abigail et Emma présentent la tendance des Buddha Bowls dans leur établissement « Hyperbols »
La tendance des Buddha Bowls débarque en Sarthe ! Le concept : un repas complet et équilibré contenu dans un bol. Photogénique, ce plat coloré est devenu la coqueluche d’Instagram et de Pinterest en quelques années avec le hashtag #buddhabowl. Au Mans, Abigail Lemêle (à droite) et Emma Morel (à gauche) ont ouvert leur enseigne « Hyperbols » le 20 novembre dernier. Ces deux soeurs comptent bien ravir les papilles des Manceaux avec leur bowls fait maison, à consommer sur place ou à emporter.
LEURS PARCOURS - Équilibre de vie
Abigail L. : « J’avais envie de monter un projet. Je souhaitais trouver un équilibre entre vie de famille et travail, sans pour autant me lancer dans le salariat. Comme j’ai toujours adoré la cuisine, on me demandait souvent « Pourquoi tu ne fais pas de ta passion ton métier ? ». L’idée a fait son chemin. Avant, je gérais une structure qui créait des applications pour les enfants. J’ai aussi travaillé à Paris dans le milieu de l’édition et de l’imprimerie. » Emma M. : « J’ai tenu un hôtel-restaurant en Normandie pendant quelques années, puis je suis partie vivre à Londres. Quand Abigail m’a proposé son projet, j’ai accepté tout de suite. »
LEUR RESTAURANT - Bulle de douceur
Abigail et Emma : « Nous pouvons accueillir une vingtaine de personnes, on conseille donc aux clients de réserver en amont. Nous voulions un endroit intimiste, où les gens puissent se sentir comme chez eux pour faire leur break du midi et qu’ils profitent d’une bulle de douceur et de tranquillité, autour d’un bowl. Abigail adore la décoration : le lustre dans la salle a été imaginé et conçu par ses soins (voir photo) ! Il y a des éléments chinés, d’autres viennent d’une boutique qu’on aime beaucoup au Mans, Søstrene Grene (C.C. Jacobins, NDLR). Quand les beaux jours arriveront, on aménagera une terrasse côté cour, pour profiter du jardin. »
LE CONCEPT - Le ventre du Bouddha
« On a remarqué qu’il y avait une vraie attente au Mans pour les Buddha Bowls mais les clients ne savaient pas toujours en quoi ça consistait. On pense à tort que c’est de la cuisine asiatique. En réalité, le « bowl » est un repas complet composé de céréales, de légumes, de fruits, de graines, de légumineuses et de protéines. Le rapport avec Bouddha ? Le bol bien rempli ferait penser à la forme de son ventre ! La tendance vient des États-Unis et de la recherche d’un équilibre nutritionnel. Il n’y a aucun dogme derrière notre cuisine. Nous cherchons à préparer des produits frais, équilibrés et sains, sans multiplier les sources de protéines par exemple. »
LA CARTE - Curiosité
« Sur la carte, nous proposons cinq bowls et un pour les enfants. Prochainement, nous ajouterons « le bowl de la semaine ». Le best-seller ? Ceux qui ne nous connaissent pas prennent généralement le « Energy ». Il a un côté rassurant car composé d’ingrédients qu’on connaît bien, comme les pâtes au pesto ! Quand nos clients reviennent, ils ont tendance à opter pour le « Zen », composé de poulet satay, riz, concombre, mâche, fèves, edamame, ananas, lait de coco et beurre de cacahuètes ou le « Trendy ». Il y a une curiosité pour ces bowls. Nous proposons aussi plusieurs desserts, de l’hypermoelleux au chocolat sans gluten au crumble. »
Hyperbols
Du lundi au vendredi
De midi à 16 heures
1 place Aristide Briand
Contact : 07 82 88 85 32
Rédaction et photographies : Julie Marchand & Lysiane Tréguier
