Le FloBer, nouvelle adresse gourmande à découvrir en Sarthe

Après quelques travaux et un aménagement complet, le restaurant Le FloBer a officiellement ouvert ses portes le 2 octobre au 64, rue Émile-Zola. Géré par Florence Courtemanche et Bertrand Pasquier, ce nouvel établissement se présente comme une pizzeria-brasserie, offrant une cuisine variée et conviviale, dans une ambiance chaleureuse.

Une structure à taille humaine

Bertrand Pasquier, de formation technicien de laboratoire, a opéré un virage professionnel en 2011 en se lançant dans la restauration. Il a d’abord tenu les rênes du restaurant Les Années 20 à Savigny-sur-Braye pendant huit ans, avant de s’installer aux Guinguettes « Les Îles » à Trôo, dans le Loir-et-Cher, pendant quatre saisons.

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Florence Courtemanche, son associée et compagne, apporte son expertise avec un BTS en hôtellerie-restauration et une expérience solide, notamment comme adjointe de direction au restaurant L’Embarcadère, à Blois.

Le couple a saisi l’opportunité de la fermeture de la pizzeria Pizza Gogo pour concrétiser leur projet : une petite structure, à taille humaine, leur permettant de concilier vie professionnelle et vie familiale.  Nous voulions un cadre plus intimiste, plus proche de nos valeurs et de notre rythme de vie , confie Bertrand Pasquier.

Une carte variée

Le FloBer mise sur une offre diversifiée : des pizzas maison, bien sûr, mais aussi des plats de brasserie revisités. Les clients pourront notamment déguster le burger montagnard ou le burger campagnard, des faux-filets, des fish and chips, ou encore des salades composées.  Nous avons voulu créer une carte qui plaît à tous, avec des produits frais , explique Florence Courtemanche.

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Horaires et réservations

Le restaurant est ouvert le lundi, mardi et jeudi de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h, le vendredi de 12 h à 14 h et de 19 h à 22 h, le samedi soir de 19 h à 22 h ainsi que le dimanche soir de 19 h à 21 h. L’établissement reste fermé, tout le mercredi, le samedi midi et le dimanche midi. Pour éviter toute attente, la réservation est vivement conseillée au 02 43 35 38 81.