Le charcutier de Belle-Ile, Cédric Maziller, est vice-champion de France de pâté-croûte !

Un nouveau titre pour le charcutier de Belle-Ile ! Installé depuis 2016 à Palais (Morbihan), à la tête de La Conserverie de Belle-Isle, située dans la Zac de Merezelle, Cédric Maziller a reçu le titre, mercredi 5 novembre 2025 à Paris, de vice-champion de France du pâté-croûte (également appelé pâté en croûte) ! Jolie récompense pour le charcutier, qui avait reçu en décembre dernier le Prix des terroirs lors de la 15^e édition du championnat du monde de pâté-croûte à Lyon (Rhône).

Réinventer le pâté-croûte

Le charcutier, l’air de rien, remet au goût du jour cette spécialité culinaire, un temps tombé en désuétude… Avec ses pâtés en croûte d’exception, mais aussi ses saucissons médaillés, ses boudins noirs à l’ancienne, qu’il vend sur les quatre marchés de Belle-Ile, dans son atelier-boutique, sur le continent à Strasbourg, à Lyon, à Vannes et jusque sur les étals de La Maison Plisson à Paris, il régale les amateurs de bonne chère.

Et pour accéder à l’excellence, cet ancien cuisiner ne ménage pas ses efforts. « C’est de la recherche en permanence, dans la décoration, dans la pâte, dans les cuissons, dans le choix des farines, du beurre… Ça devient de plus en plus technique », racontait en novembre dernier Cédric Maziller à Bretons en cuisine.

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Tombé dedans en 2020

Le pâté-croûte, il est tombé dedans en 2020, « après avoir été séduit par ce que je voyais sur les réseaux. Aujourd’hui, on en fait toutes les semaines. » Et il n’oublie pas de les revisiter : pâtés en croûte à la poire façon bourdaloue, Tatin…

Ce nouveau titre ajouté à son palmarès, Cédric Maziller ne va pas s’arrêter pour autant : la finale 2025 du championnat du monde de pâté-croûte se tient à Lyon le 1^er décembre et il a déjà prévu d’y participer !