La Chartre-sur-le-Loir. Le Petit Bénéhard a ouvert ses portes

Mardi 2 juin, « Le Petit Bénéhard », émanation du château Renaissance situé à Chahaignes, a ouvert place de la République à La Chartre.

Anne-Sophie de Verchère, après avoir été agent d’artistes, galeriste et organisatrice d’expositions, notamment à New York, s’est découvert une âme de viticultrice et de restauratrice. « En 2015, avec mon frère Bruce de Jahan, sculpteur sur métal, nous cherchions une demeure historique à sauvegarder pour nous y installer. Nous avons ainsi découvert le château de Bénéhard et la région que nous ne connaissions pas. Séduits par le lieu, le moulin date de 1480, le château de 1510, les caves troglodytiques renferment un magnifique pressoir du XVI^e siècle, nous avons décidé d’y développer le (petit) vignoble existant. Nous cultivons 8 hectares de vignes, dont 60 ares de jasnières. Philippe de Jahan, mon neveu s’en occupe. Nous produisons un vin de qualité, zéro cuivre, zéro soufre, zéro pesticide, plus que biodynamique. Les abeilles de 80 ruches pollinisent les vignes. Première récolte en 2016 encore en élevage, pas commercialisée, sauf dans des restaurants étoilés. »

Ouverture retardéepar le confinement

Le restaurant, rêve de Bruce, devait ouvrir juste à l’annonce du confinement. Actuellement une petite équipe est en place : le chef, Florian Mirjolet, et Mathilde Hidoux son aide, en cuisine, Christine Rousselet au bar, Sébastien Mirjolet au service et Anne-Sophie à l’accueil. Trois personnes vont renforcer l’équipe rapidement. « Depuis l’ouverture nous faisons entre 25 et 40 couverts midi et soir. Nous sommes ouverts 7 jours sur 7, à partir de 7 h 30 jusqu’au départ du dernier client. Nous serons ouverts le dimanche et le lundi. Nous servons tard, même les clients qui arrivent à 21 h 30. Nous avons déjà nos habitués, pour le petit-déjeuner et le PMU. Nous allons créer des événements, déjà pour mon anniversaire… »