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L’éleveuse sarthoise veut changer l’image vieillotte de la viande de lapin... |
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Roselyne Trassard, alias Rosy Lapin, et son fils Jérémy élèvent leurs lapins et les vendent 100 % en direct. © Yanne Boloh
Éleveuse de lapins en Sarthe depuis 2002, Roselyne Trassard, surnommée Rosy Lapin, les vend en direct à la ferme, aux cantines et aux chefs sarthois. Elle propose une cinquantaine de produits, du burger à la brochette.
Burger, pâtés, escalopes, sautés, brochettes… Roselyne Trassard, éleveuse de lapins dans la Sarthe, veut redonner ses lettres de noblesse à la viande de lapin en multipliant les formes pour la déguster.
« Fille d’agriculteurs, j’ai toujours voulu être éleveuse. J’ai commencé comme salariée en ...
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