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L’agriculteur bio Olivier Cordeau tire le fil du blé jusqu’au pain en Sarthe... |
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Olivier Cordeau produit du blé dont il tire de la farine, puis du pain. © Yanne Boloh
Installé en agriculture bio à La Chapelle-Saint-Aubin (Sarthe) sur 23 hectares, Olivier Cordeau cultive des variétés anciennes de blés, moud ses grains puis fabrique son pain qu’il vend sur les marchés, en restauration et dans des établissements scolaires.
Originaire du Vercors, Olivier Cordeau s’est d’abord installé dans une ferme du côté de La Ferté-Bernard (Sarthe) avant de trouver à La Chapelle-Saint-Aubin, il y a dix-huit ans, son actuelle exploitation.
L’agriculteur bio y travaille désormais sur 23 hectares. Il produit de ...
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