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Jean-Marc Coulon cultive des asperges blanches et vertes à Laigné-en-Belin... |
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Jean-Marc Coulon, le profucteur d’asperges (à gauche) travaille depuis plus d’une dizaine d’années avec Xavier Soufron, le chef cuisinier de l’auberge des Matfeux. © Yanne Boloh
Installé depuis 1995 sur l’exploitation familiale de Laigné-en-Belin en Sarthe, Jean-Marc Coulon cultive des asperges bio qui trouvent le chemin de nos tables et de celles des restaurants gastronomiques.
Son grand-père et ses parents cultivaient des pommiers à Laigné-en-Belin (Sarthe). Mais Jean-Marc Coulon, qui a repris l’exploitation familiale en 1995 a, lui, choisi de consacrer ses 39 hectares aux fraises et aux petits fruits puis, depuis 2005, aux asperges. Ces légumes qui marquent le printemps sont plus habituelles sur ...
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