Épicerie, restauration, bar… Fermé depuis deux ans, le multiservice de ce village va rouvrir

Après deux ans de fermeture, le café-restaurant multiservice « Le Moulin d’Or » de Saint-Biez-en-Belin va ouvrir à nouveau grâce à François Coiffé, 37 ans. Il devrait signer un bail de 3 ans avec la commune. François Coiffé n’est pas un novice. Il a démarré un apprentissage de serveur en 2006 et a exercé pendant dix ans, avant de devenir cuisinier au sein de la brasserie Saint-Gilles Café au Mans.

« J’ai toujours travaillé au même endroit et j’ai mis fin à mon contrat vendredi dernier pour me consacrer à ce projet de réouverture du Moulin d’Or à Saint-Biez-en-Belin. D’ici à l’ouverture, je vais aménager les lieux, et recruter un temps partiel pour m’épauler. Ma conjointe m’apportera son soutien le week-end. »

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Le nouveau gérant est un Écomméen

Écomméen depuis toujours, François Coiffé a travaillé sur ce projet avec le soutien d’Initiative Sarthe, d’un comptable et de sa banque. Il pense rouvrir fin janvier ou début février. Il proposera le dépôt de pain et viennoiseries, la presse, l’épicerie d’appoint, la Française des Jeux, le bar et des menus ouvriers tous les midis du lundi au vendredi (une cinquantaine de places). Il ouvrira également le samedi et le dimanche matin.

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Des matchs pourront être diffusés. « Je proposerai des soirées à thème une fois que j’aurai lancé ce projet. Je peux également proposer des soirées privées et une salle de réunion peut être réservée. »

Pratique. « Le Moulin d’Or » ouvrira du lundi au vendredi de 7 h 30 à 19 heures (fermeture entre 15 heures et 16 h 30), samedi de 7 h 30 à 20 heures, dimanche de 7 h 30 à 12 heures. Réservations : 06 67 48 02 18.