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En Sarthe, où est produite cette crème crue et goûteuse ?... |
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Émilie Drouin et Élodie Moreau produisent une crème fraîche crue à partir du lait des Normandes de la ferme Tout-Joly, à Rouez-en-Champagne. © Yanne Boloh
Émilie Drouin, et sa salariée Élodie Moreau, transforme chaque année un quart des 400 000 tonnes de lait bio produit par Benoît Drouin, son mari et associé, à Rouez-en-Champagne (Sarthe). Leur secret ? Les vaches, leur alimentation et la maîtrise technique pour une crème crue goûteuse !
À l’origine, il y a une race de vaches, la Normande, reconnaissable aux taches brunes qui lui font comme des lunettes. Et dans l’assiette, se retrouve une crème crue et bio, bien colorée, riche en goût ...
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