D’abord amis puis colocataires et maintenant associés, ils ont repris une boulangerie

Marocains d’origine, Mohamed, 54 ans et Abdel, 47 ans, ont d’abord été amis puis colocataires dans la région parisienne. Ils sont désormais devenus associés. Une belle aventure qui nécessite toutefois quelques sacrifices et beaucoup de travail pour tenir les engagements.

La répartition des rôles

Abdel, s’occupe principalement du pain :  J’arrive vers 2 heures, les fours sont allumés à 3 heures. Il faut que tout soit prêt pour les clients. Je livre la maison de retraite à 6 heures et la boulangerie ouvre ses portes à 7 heures.  Il gère aussi parfois la vente en boutique. Un rôle qui lui va comme un gant :  Je ne suis pas quelqu’un de renfermé, j’aime découvrir les gens , explique-t-il.

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Mohamed, lui, reste Parisien et fait les navettes à la semaine. Il alterne entre sa vie professionnelle parignéenne et sa vie familiale à Paris. Il s’occupe principalement des pâtisseries.  Pour le moment, nous proposons essentiellement des pâtisseries françaises. Il faut que les clients retrouvent leurs habitudes. Nous avons déjà des demandes pour des pâtisseries orientales. Elles devraient arriver dans les semaines qui viennent. 

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Vanessa travaillait déjà ici depuis juin 2023.  Le courant est passé tout de suite avec Mohamed et Abdel. Nous avons déjà de bons retours des clients, qu’il s’agisse de nouveaux ou d’habitués. Ils apprécient les nouveaux pains, comme celui au maïs, mais aussi le pain nordique. C’est un pain noir avec de la farine de seigle. Il y a aussi le pain semoule, qui est une spécialité du Maroc. C’est un pain souple et sans croûte qui est très polyvalent. La vitrine est plus garnie qu’auparavant. 

« Il manque quelqu’un dans l’équipe »

Pour le moment, toute l’équipe déplore la fermeture de la boulangerie les dimanches du mois de septembre. En cause : des raisons de personnel.  Il manque quelqu’un dans l’équipe, environ deux jours par semaine. 

La Meuline 4, rue du Dr-Clausse. Du lundi au samedi, de 7 heures à 19 heures.