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Cérans-Foulletourte. La récolte de sève de bouleau débute... |
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Aldo entame sa neuvième récolte de sève de bouleau. © Le Maine Libre
Le mois de février annonce le début de la récolte de sève de bouleau chez Aldo à la Maussonnière, dans la forêt de Cérans-Foulletourte. « L’humidité de cet hiver clément avec seulement quelques jours de froid stoppe la montée de la sève, ce qui prédit une bonne récolte » souligne le bétuliculteur. « Je ramasse le bourgeon de bouleau avant son développement total, que je laisse macérer 21 jours et qui produit les mêmes effets que la sève. »
