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Cérans-Foulletourte. Il va vendre de la sève de bouleau... |
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Aldo avec des ustensiles en bois de bouleau. © Le Maine Libre
La récolte de sève de bouleau démarre chez Aldo, betuliculteur au domaine de la Maussonnière, en forêt de Cérans-Foulletourte. Il exploite 242 bouleaux sur les 300 qui poussent sur ses huit hectares et demi de terrain. « Un bouleau peut vivre jusqu’à 100 ans. Chez moi les plus vieux ont 65 ans. Il en existe 150 espèces, dont deux seulement possèdent de la sève consommable » souligne le betuliculteur. La sève peut être utilisée en cuisine et dans l’élaboration de cocktails.
Du pétillant à ...
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