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Au Mans, la boulangerie Paul ferme pour laisser place à « un nouveau concept »... |
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Le Mans, mardi 21 janvier 2025. Ali Gharbaoui, gérant de la boulangerie Paul, dans le centre-ville du Mans, qui fermera le 1er février 2025. © Le Maine Libre
Présente depuis juin 2017 au Mans, la boulangerie Paul de la place de la République, au Mans, fermera le 1er février 2025. Le gérant reste aux manettes et ouvrira un « nouveau concept » dans le domaine de la restauration.
Elle avait ouvert en juin 2017 place de la République, au Mans, à l’emplacement du restaurant Le Scarron. La boulangerie Paul fermera ses portes le 1er février 2025.  On arrivait en fin de contrat de la franchise et on ne souhaitait pas renouvelerÂ
, indique le gérant, Ali Gharbaoui.
 Je veux être indépendant à 100 %Â
, explique-t-il, en maintenant le mystère sur son futur projet.  Ce ne sera plus une boulangerie. Ce sera un nouveau concept dans le domaine de la restauration.Â
Deux mois et demi de travaux
Le jeune homme de 31 ans  dans la restauration depuis 16 ansÂ
, se prépare à deux mois et demi de travaux, qui permettront notamment d’augmenter le nombre de couverts.
Quinze personnes, dont deux boulangers, travaillent actuellement chez Paul. Huit feront partie de la nouvelle équipe, qui comprendra toujours quinze salariés - sept ne souhaitent pas poursuivre.
