Le Mans. Une liqueur à la châtaigne nouzillard à découvrir à partir de mercredi

Il y a eu l’eau-de-vie aux rillettes mais aussi le whisky sarthois. Au Mans, la Distillerie du Sonneur poursuit sa valorisation du patrimoine gustatif sarthois en proposant à compter de ce mercredi 19 mai 2021, jour de la réouverture des terrasses en France, une nouvelle liqueur qui sera, cette fois, au goût du nouzillard, cette châtaigne spécifique du sud-Sarthe.

Ce sont en effet des châtaignes cultivées par la Confrérie du nouzillard de Lavernat qui ont été utilisées pour cette cuvée. Star de la Fête de la pomme et de la châtaigne à l’Arche de la Nature, les nouzillards sont des châtaignes rondes et particulièrement douces, précise la distillerie.

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Pas moins de 40 kg de fruits ont été nécessaires à la fabrication de la liqueur. Après avoir macéré plusieurs semaines dans un alcool de blé bio, le mélange de nouzillard a ensuite été pressé et filtré à froid avant ajout de sucre de canne bio pour au total récolter 77 litres de liqueur.

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2 € pour la confrérie

Notons qu’afin de participer à la sauvegarde de la culture du Nouzillard, la distillerie reversera deux euros à la confrérie du nouzillard pour chaque flacon vendu, sachant que le flacon s’affiche à 26 €.

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Un cocktail

Pour fêter la réouverture des terrasses ce mercredi 19 mai 2021 et la sortie de la liqueur de châtaigne, la distillerie mettra en avant sa nouvelle création au service d’un cocktail. L’établissement proposera pendant quatre jours de 17 h à 19 h, de servir ce cocktail baptisé le Nouzillard, sur la terrasse de la distillerie, rue du Vert-Galant.