Le Mans. À la Guinguette des Tanneries, « venez comme vous êtes »

Les nouveaux gérants de la guinguette des Tanneries n’arrivent pas en terre inconnue. Les deux frangins Minaud, Emmanuel (31 ans) et Frédéric (30 ans), débarquent du Bateau-Lavoir, un café du Vieux-Mans. C’était un peu un test pour nous avant de prendre plus grand, avouent-ils tous les deux.

Frères et amis d’enfance

Le troisième larron de l’histoire, Félix Laforge (31 ans), est un ami d’enfance du collège Ambroise-Paré. Lui, son domaine, c’est la cuisine même si avant de se faire embarquer dans l’aventure, il travaillait dans l’animation. J’ai eu mon CAP cuisine à Sainte-Catherine et après, j’ai toujours été dans le monde de l’animation.

L’idée de départ pour les deux frères, une structure sur l’eau pour accueillir des gens, un café. Mais c’est très compliqué à mettre en place, même si ça reste dans un coin de notre tête. Alors quand l’occasion de reprendre la guinguette s’est présentée, nous n’avons pas hésité, confirme les deux frères.

Un protocole lourd notamment avec le service à table

Pour le lancement de la saison, pas de répit. Le rythme est ardu pour tout le monde. Gérer les stocks, la météo, les gens… et le couvre-feu. Pour le moment, on prend nos marques. Mais c’est vrai que le protocole est lourd avec le service à table, pas plus de six par table, le couvre-feu à 21 heures… On doit faire la police, et ça, ce n’est pas ce qu’on aime. Les gens viennent ici pour être tranquilles, cool.

À partir du 9 juin, couvre-feu à 23 heures. Là, nous serons vraiment prêts, nous serons rodés et notre carte sera plus étoffée. Pour le moment nous faisons surtout du snacking mais avec le plus de produits locaux possibles, avoue le trio. Le succès ? Les planchas, les frites maisons avec des patates sarthoises et les tartinades, aussi faites sur place », détaille Félix.

Du local… mais pas que

À la guinguette des Tanneries, vous trouverez du local mais pas que. Nous voulons que les gens aient le choix. Glaces artisanales de Montaillé ou industrielles, bières sarthoises, Mage Malte de Mamers et Septante-deux du Mans ou bières un peu plus grand public, argumente Frédéric. Cette guinguette doit être accessible à tous. Moi par exemple, j’aime les burgers faits maison, mais je vais aussi au McDo, après je sais vers quoi je dois tendre… sourit Frédéric, le plus jeune des deux frères. Nous, ce que nous voulons, c’est dynamiser notre ville, s’écarter du centre et du béton, que les gens viennent comme ils sont et qu’ils puissent se poser dans un espace tranquille et relax en travaillant au maximum avec les gens d’ici, c’est ça, la base de la guinguette.

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« Des choses simples et bonnes »

Pour les animations, il faudra patienter encore un peu. Pour le moment, nous n’avons pas le droit, les gens ne comprennent pas mais la musique amplifiée est interdite. On espère faire quelques concerts quand même, avec un programme bien établi en amont pour que tout le monde soit au courant, les riverains également.

Le trio n’aspire qu’à une chose, faire des choses simples et bonnes.

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Pratique

Guinguette des Tanneries, quai Louis-Blanc au Mans.

Horaires d’ouverture. Jusqu’au 9 juin, de 16 heures à 21 heures. Samedi : 12 heures à 21 heures. Après le 9 juin, de 16 heures à 23 heures, samedi de 12 heures à 23 heures. Une réflexion sur un brunch le dimanche est en cours. Les horaires sont en cours d’ajustement.

Pour le moment, pas de réservation possible.