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« Il faut casser les morceaux de gras » : les spécialistes des rillettes réunis à Mamers ce samedi... |
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Les jurats, chargés de noter les pots de rillettes selon leur goût mais aussi leur texture et aspect. © Ouest-France.
Mamers, cité de la Confrérie des rillettes. La sous-préfecture de la Sarthe accueillait, ce samedi 10 février 2024, le 56e concours national des meilleures rillettes.
« Il y a comme un goût de fond de marmite pas nette. » Au concours de Mamers, les jurats ne sont pas aussi tendres que les rillettes qu’ils goûtent. L’épreuve, la 56e du nom, est en effet une affaire des plus sérieuses. « Une médaille d’or, c’est 30 % de ventes en plus », assène Jean-Michel Étienne, Grand ...
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